好茶青来自不用农药的茶树

   4月初，万物复苏，正是采春茶的时节，也是大量病虫害生长的时候，麻窝茶园的负责人反映，病虫害有点严重，问要不要采取措施，仓库里县里发放给茶农的灭虫灯在仓库里放着，一直没用。陈胜建来到茶园查看下，根据自己6年的种茶经验判断：暂时不用，如果还发展，就用灭虫灯照一下，但决不能用农药！

   对于老陈这样的吩咐，茶园的负责人已经习惯了。不光是麻窝这片茶园，还有苏云头，野鹿盖的茶园，6年来都没用用过农药。老陈说，只要病虫害在可控制的范围内，就不用担心，茶树也会自己生产抗体。这些自然生长的茶树在长年和病虫害做斗争的过程中，已经练就强健的“体魄”，茶青完整地吸收了自然土地的精华，做出的茶叶品质出乎意料的好。

   位于凤岗县土溪镇的野鹿盖山海拔800—1200米，常年云雾笼罩，是产茶的好地方。加上老陈的一套种植茶叶的方法，他的茶园日渐显现出与众不同之处。人们来到野鹿盖，总会发问：为什么在别处看到的茶叶枝条总是修剪得圆蓬蓬的，而他的茶叶枝条则呈自然生长态势，高高低低。老陈就会道其中的原委：修剪得园蓬蓬的茶树，是四季都可以采摘的茶树，那就是要用化肥、农药催的，而他的茶树从未用过农药，化肥，春天采过后就剪去所有枝条，让枝条再生，到了第二年春天，茶园就又是一片葱郁了。所以他茶园里的茶树，老根粗壮，根系发达，新枝少而精，有利于新茶积蓄有机物。修剪下来的枝叶，有人愿意出钱来收购，但老陈不卖，这些枝叶就留在茶园里，腐烂成肥，加上深山雨雾、高山土壤里多种矿物质，就无需另施化肥了。

  “以虫吃虫，以菌灭菌，以园养茶，以茶养园。”这是陈胜建的经验总结，即掌握茶叶生长期病虫害及其天敌的发生规律，利用天敌控制虫害的发生，同时将剪去的茶树枝条和园中青草作为茶园肥料，达到自然生态平衡、茶叶优质的目的。“有了好的茶青，我们才能谈如何制出好茶叶。”老陈说。

   现在茶园管理已经上了轨道，即使他不在，整个茶园管理和茶叶加工都会有序进行。今年出的茶叶供不应求，“野鹿盖”不再是养在深闺人未识了。就在我们参观茶园的时候，老陈不断接到外地的电话，要求他配送茶叶。

精品，源于珍藏自然

   时间回溯到6年前，那时的老陈在贵阳有自己的公司，公司运营正常，源于对土地最本真的热爱，老陈带着自己赚的钱来到凤岗。那时，也有不少外地人带着资本到凤岗县做茶叶，但大部分是把目光放在茶叶加工和销售上，那是吹糠见米的事儿，只要运转得当，很快就能赚到钱。但老陈来到凤岗却不是这样，他到处看土地，也去了解别的茶叶公司的生产运转。最终，他看中了麻窝、苏云头、野鹿盖三个地方，圈定了近3000亩的土地，他开始种茶。

  “第一年，我什么都不懂，别人推荐我种福鼎大白茶种，福鼎是国家级最好的良种，做绿茶红茶都好，芽头好看，做绿茶很漂亮。大家说做龙井吧，我也没概念，也说好吧，做龙井，当时很天真，以为加工成龙井的形式就可以了。后来在调查的时候突然意识问题不是这样的，龙井是扁形茶，那只是形状，任何茶树的单芽或者一芽一叶都能做成这种形状，但并不是这样形状的茶叶都叫龙井，之所以叫龙井，有三个特性：地理标示、茶树品种、加工工艺。而我想做的是属于贵州的高端茶叶。”

   老陈说：“我渐渐意识到，土地很重要，品种很重要，好的产品，甚至奢侈品都是珍藏自然的结果。试错没什么，但一定要成功。”

  “任何农副产品的原料都是从土地上生长出来的，而每一块土地都有自己的特性，这种特性是不可复制的，离开了赤水河，离开了茅台峡谷，茅台酒就酿不出来，没有了印度大吉岭的自然环境，大吉岭红茶就会变味。最高端的产品源于珍藏自然，地球上最珍贵的也是自然，有眼光的人们都在寻找和珍藏自然。”

  “凤岗得天独厚的地理条件非常适合种茶，这里的土壤本身就蕴含锌和硒元素，茶树吸收了土壤中的养分，天然含有锌和硒，这里还有茶树健康成长所需要的漫射阳光以及充沛的雨量。凤岗这块土地的自然环境这样好，十里不同天，十里不同土，我们可以做出盆景式茶园，想想，多么美！这块土地种出的茶叶不可复制。这是最珍贵的，这是世界唯一的。”

  无锡市茶叶研究所所长曹坤根说：“野鹿盖的土，伸手就能插进去，松软有弹性，适合茶树的深种，浙江没有这么好的土。”

  有了对土地和环境的认识，老陈开始带着敬畏之心去种茶。他说：“要珍惜这个环境，爱护它，遵循它的自然规律。只有这样，土地才能持续为我们提供优质的原料。而精品，是通过珍藏自然而获得。”

农民和土地最重要

   老陈从品种入手，他从福建引种了丹桂、金观音，再加上福鼎大白、龙井品种，最初的几年，老陈把精力都放在侍弄土地和茶树上，基本没怎么生产茶叶。他认为，要做高端茶叶，必须从土地和农民入手，控制好土地和农民就有了做高端茶叶的基础。如何把自己的种茶观念传输给农民，他手把手教农民怎么侍弄茶树，反复叮嘱他们不要用农药，怎么采茶青。这一个过程是最难的，要改变农民固有的观念，要他们舍下眼前的利益去追求将来的回报，老陈付出了很多很多……

   为了保证好的茶青能做出好的茶叶，老陈从浙江、江苏、福建等地请来制茶的师傅，又请茶科所的专家研制了专门的制茶机器，他说：“我们一直在反复测试，如何制定绿茶的标准，从种茶到制茶有了标准化，才能提供质量稳定的茶叶，直到今年，我们才初步有了一个标准。今年的春茶就是按这个标准做的，品质很好。接下来，我们要做的是红茶的标准化。”老陈反复提到立顿红茶的标准化是做得最好的，过去有种说法叫做“7万茶企不如一家立顿”，立顿有自己的茶园，也做拼配茶，但立顿建立了一套完整的生产标准和质量标准，这使得出产的茶叶品质一直稳定。

   看着他只知道埋头土地、茶树，也不关心市场，周围的朋友和当地人不知道他在干啥。“仙人岭”茶业的老孙说：“老陈把精力都放在做基地上了，不太重视销售，这个我不太赞成。做好的茶叶最后都要卖出去才行。”朋友催他赶紧把市场做起来。老陈说：“6年前，我挖第一锄的时候就是在做市场，我呵护好我的根就是在做长远的市场。”

                做有“地理标识”的茶叶

  “描述茶叶，包括其他农产品，大家挖空心思去想怎么取个好名字，而不去想它的自然属性，它的地理标识。2006年1月24日，凤冈富锌富硒茶正式成为地理标志保护产品。现在大家都知道凤岗锌硒茶，但凤岗这么大的地方，每块土地的茶都有区别，比如，田坝和土溪的就不一样，要做高端的茶，还应该仔细划定区域，这样每一种茶叶出来，我们都可以追溯它到底出产自哪块土地。将来，我自己的茶叶，苏云头、麻窝、野鹿盖都要细化。”老陈用一块坚硬的石头刻上红色的＂野鹿盖＂三个大字，深深地永久地埋藏在凤岗县土溪镇的一个山头，成了山的地理标识，也成了他的茶叶的地理标识。接下来，老陈还要进一步培育属于这片土地的茶树，他说：“环境不同，茶树种下去也会有变异，经过技术人员不断地提纯，就会形成这片土地上种出的独一无二的产品。到那时，我们的茶叶才是真正唯一的。”

   凤岗有很多家茶商，起起落落的，有些土生土长的茶商已经意识到地理标识的重要性。

   老陈希望有天大家在喝茶的时候，关注的是哪块土地出产茶叶，而不单单是仅凭一个好听的商品名。

喝凤岗出产的“东方美人”

   野鹿盖山上，来自台湾新竹义兴茶厂的彭国谋师傅和同事正在查看金观音的长势，仔细看，小绿叶蝉还不多，他说：“还得再等几天，等小绿叶蝉多了，等这个小虫把茶青叮咬过了，才能采茶。”彭国谋师傅说，东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。

   去年，彭国谋师傅就和同事一起到凤岗来查看茶园，他说，野鹿盖这样好的环境非常难得，有好的环境才能出产好茶。老陈说：“凤岗现在采茶主要采春季和秋季，夏茶是空白，我们来做东方美人是想填补这个空白，把茶青都利用起来，做半发酵茶。”这一次，彭国谋和同事将做一些样品带回台湾做检测。不久的将来，我们将喝到野鹿盖出产的东方美人。

   6年过去了，今年老陈也进入花甲之年，6年前种下的金观音、丹桂、龙井108等等茶树已经枝繁叶茂，野鹿盖上间种的桂花树也已经有一人多高，苏云头的新加工产已经完工，即将投入生产，接下来，新工厂的旁边要修建职工宿舍和客房，每间都要带独立卫生间……

   站在苏云头的山坡上，老陈描述着心中的蓝图：沿河两岸都要种上茶树，在茶园中修建独立小木屋，夕阳西下，看河水金波荡漾，看村落升起的袅袅炊烟……

   走在麻窝山头，在老陈眼里依然有一幅美景：在山顶修一座欧式花园洋楼，坐看森林和茶树在一起成长，分不出哪里是茶，哪里是树……

对话：

野鹿蓋就是茶树的人间仙境

   晚上，我们一行人坐下来喝茶，茶友施海先后为大家泡了龙井、鸟王、野鹿盖的春茶和红茶。

   老陈：龙井香气高远，我们的“旗枪”韵味悠长，“旗枪”并不输于龙井，只是名气没有龙井大。我们现在做的就是在培育高端产品，从根子上做起，将来，“旗枪”也许能卖到一万一斤。

   曹坤根（无锡市茶叶研究所所长）：贵州的山地条件，不适合大面积开发茶园，茶叶未来的发展应该走高端路线，野鹿盖出的茶叶很亮，我们做的红茶，香气高远，能泡10泡。这是很多地方出产的红茶无法比拟的。

   老陈：当地茶人说好的地方都被我占了，麻窝是封闭的盆形地，周围群树环绕，野鹿盖云雾缭绕，高山立体气候，土质深厚。

   施海（茶友）：只有来到这片土地，看到这云雾缭绕的山，看到种茶人付出的艰辛，才会懂得杯中这一片片茶叶的珍贵。

   老陈：人家说好酒不怕巷子深，好茶也不怕巷子深，用心种的茶肯定会有人认同，现在，认同野鹿盖茶叶的人越来越多，辛苦多年，终于有了回报，让我有信心继续走下去。

   施海：云南十里不同气候，造就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”的特质。不同产区，不同的‘形、色、香、质’。如果有天我们喝茶时，能问到：这是那个地方出产的茶，就很专业了。

   陈：茶是土地创造的艺术，作为种茶人，从根子上保护好土地才是根本。再过十年，野鹿蓋就是茶树的人间仙境。